Mezcal Speakeasy
nació de mi deseo de poder compartir lo que, hasta la fecha, me tiene emocionado: encontrar los mezcales que pocos conocen y compartirlos con quienes quieran descubrirlos. Lo que empezó como una pequeña colección dentro del único Tiki bar de Oaxaca se convirtió en una mezcalería con identidad propia. Evolucionando para llegar a más personas y poder ampliar la colección a cada vez más opciones. Del 2021 que empecé con 5 mezcales, a poder ampliar la colección a más de 40 expresiones distintas y madurar la mezcalería a Sobrio.
Una curaduría, no una carta fija
En la mezcalería no trabajamos con una sola marca ni con un solo productor. Recorremos la región buscando mezcales y sotoles de pequeños productores — lotes limitados, 100% agave, con la intensidad de sabor y aroma que nos enorgullece poner dentro de nuestras botellas y al alcance de ustedes.
Por eso nuestro menú cambia constantemente. Siempre habrá algo nuevo que probar, una expresión que no habías visto antes, un agave que quizás no conocías. Y además de nuestra selección oaxaqueña, tenemos en colección mezcales y sotoles de otros estados de México — algo genuinamente difícil de conseguir y que muy pocas mezcalerías en el mundo pueden ofrecer.
Para quien apenas empieza y para quien ya sabe
Si es tu primera vez con el mezcal, estás en el lugar correcto: aquí nadie te va a juzgar y vas a salir sabiendo mucho más que cuando llegaste. Si ya tienes experiencia, también: lo que encontrarás en Sobrio difícilmente lo encuentras en otro lugar de la ciudad — ni de muchos lugares del mundo. Y es por eso que nuestra colección es una de las más apreciadas.
No tienes que beber mezcal para disfrutar Sobrio
Sobrio está pensado para todo tipo de paladar. Si eres de las personas que no toma tragos directos, tenemos coctelería de autor y clásica a base de mezcal — desde un Negroni de mezcal hasta creaciones propias. También encontrarás una selección de cervezas artesanales oaxaqueñas, bebidas sin alcohol, y algo verdaderamente especial para los curiosos: pulque.
El pulque es una de las bebidas más antiguas de México — anterior incluso al mezcal. Se obtiene fermentando el aguamiel, la savia del agave, y el resultado es una bebida ligeramente espesa, de sabor terroso y levemente ácido, con una fermentación viva que cambia día a día. Durante siglos fue considerada sagrada por los pueblos mesoamericanos y hoy es cada vez más difícil encontrarlo fresco y de calidad fuera de las regiones donde se produce. En Sobrio puedes conocerlo en su forma más auténtica, como parte de un recorrido natural que va desde el agave crudo hasta el mezcal — la misma planta, mundos de diferencia.
Reserva una degustación
Si quieres ir más allá de simplemente tomar una copa, nuestras degustaciones guiadas son una experiencia aparte. Diseñadas tanto para novatos como para conocedores, cada cata es un viaje por distintas expresiones del agave — sus regiones, sus productores, sus historias. Sobrio ha sido reconocida entre las mejores mezcalerías del mundo, y cada degustación está pensada para que entiendas exactamente por qué. Ya sea que decidas lo que deseas probar de nuestra colección actual o deseas que nuestro equipo diseñe la cata solo para ti.
No te conformes con escuchar hablar del mezcal. Ven a vivirlo.
Nos sentimos muy orgullosos de nuestra colección de mezcal y emocionados de compartirla contigo, nos encuentras todos los días a partir de las 4 pm en Porfirio Díaz 310, Centro Histórico, Oaxaca.
